Можно ли с помощью программы проанализировать, у кого из комитентов выгоднее брать товар на реализацию?

Да. С помощью отчета Анализ цен можно сравнить цены различных комитентов, а с помощью отчета Продажи можно проанализировать сумму выручки и прибыль, полученную от продажи товаров различных комитентов.