РеБиКа: Складской учёт для корпоративного или индустриального питания. Бэк-офис для общепита

В прилагаемом руководстве пользователя содержатся: 

• описание функциональных характеристик программного обеспечения; 

• информация, необходимая для установки программного обеспечения; 

• информация, необходимая для эксплуатации программного обеспечения.

РУКОВОДСТВО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ РеБиКа: Складской учет для корпоративного или индустриального питания. Бэк-офис для общепита (файл в PDF)

Описание функциональных возможностей программного продукта в разрезе подсистем АСОП

Скачать полное описание в PDF

Программный продукт «РеБиКа: Складской учёт для корпоративного или индустриального питания. Бэк-офис для общепита» предназначен для автоматизации складского и производственного учёта компаний, работающих в сфере корпоративного общепита (столовые заводов и предприятий, буфеты и др.), и компаний, выпускающих продукцию для общепита (в том числе комбинаты питания, операторы питания и другие).

Данный продукт предусматривает автоматизацию определенных функционалов рабочих мест в разрезе следующих подсистем:

• «Рабочее место Технолога»;

• «Рабочее место Заведующего производством»;

• «Рабочее место Заведующего Цехом собственного производства»;

• «Рабочее место Товароведа»;

• «Рабочее место Специалиста по ведению складского учета»;

• «Рабочее место Бухгалтера-калькулятора»;

• «Рабочее место Экономиста по ценам»;

• «Рабочее место Экономиста по планированию»;

• «Рабочее место Руководителя».

Программа обладает следующими особенностями и возможностями:

1. Складской учет:

• отражение операций товарооборота с использованием документов поступлений, перемещений, реализаций, списания, оприходования, актов разделок, возвратов поставщику и возвратов от покупателей;

• отражение операций поступления товаров и продуктов на основании авансовых отчетов от сотрудников;

• учет тары от поставщика;

• формирование операций инвентаризации, в том числе:

  • отражение блюд и полуфабрикатов, выпущенных на производстве на момент инвентаризации, но ещё не отраженных в учете;

  • работа с управленческой инвентаризацией;

  • отражение пересортицы с выводом в соответствующие печатные формы (в том числе и унифицированные);

• анализ движений товарооборота с использованием отчетов по складскому учету, товарные отчеты, акты сверок по таре.

2. Разработка новых блюд и подготовка меню:

• акты проработок блюд;

• составление меню:

  • формирование единого корпоративного меню с определенным циклом;

  • формирование дополнительных меню по конкретным подразделениям;

  • формирования шаблонов разовых меню по кофе-брейкам, фуршетам, шведским столам и другим дополнительным мероприятиям;

• создание технологических и технико-технологических карт, в том числе:

  • формирование химико-энергетических характеристик (ХЭХ) блюд по ХЭХ ингредиентам на основании состава из составленных карт.

3. Составление калькуляций и ценообразование:

• формирование калькуляционных карт, в том числе:

  • возможность разовой корректировки калькуляционных карт на определенные выпуски продукции;

  • работа с сезонными коэффициентами;

• отчеты по структуре и составу блюд по калькуляциям;

• гибкий алгоритм расчета ценообразования:

  • возможность установки продажной наценки на основании произвольной формулы;

  • возможность установки продажной наценки на основании одного из вида базовой цены:

    • фактической закупочной цены;

    • плановой закупочной цены;

    • продажной цены;

    • себестоимости;

  • возможность установки продажных цен по блюдам на основании продажных цен ингредиентов;

• отчеты по анализу отклонений закупочных цен, анализу изменения продажных цен, расшифровки расчетов продажных цен.

4. Производство блюд и полуфабрикатов:

• оперативное планирование выпуска продукции:

  • составление плана-меню, в том числе:

    • вывод на печать меню для посетителей;

    • вывод на печать отчетов по наряд-заказу, комплекту и матрице производства;

    • составление планов-меню в разрезе периодов питания;

  • составление счета – заказа для планирования дополнительного мероприятия;

  • определение недостающих продуктов;

• отражение выпуска продукции с автоматическим списанием необходимых ингредиентов;

• работа с аналогами и автозаменами;

• отчеты по остаткам продуктов, анализом недостач ингредиентов по произведенным выпускам, отдельные отчеты по производству.

5. Внутренние заявки:

• составление заявок на продукты и товары от подразделений. Составление сводной заявки на продукты и товары по всей компании;

• составление заявок на продукцию собственного производства (в кондитерские, хлебобулочные, мясные цеха…). Формирование сводной заявки на собственную продукцию от всех подразделений, создание плана-меню, выпуска продукции для цеха собственного производства.

6. Работа с поставщиками:

• механизм контроля изменения фактических закупочных цен;

• анализ цен на продукты и товары в разрезе поставщиков;

• установка и контроль изменения плановых закупочных цен на основании договора;

• составление и отправка заявок поставщикам на основании сводных потребностей на продукты и товары.

7. Планирование:

• формирование планов продаж, производства, потребностей и закупа;

• план-фактный анализ отклонения фактических результатов от плановых.

8. Работа с материалами:

• возможность анализа остатков и движений материалов в разрезе счетов учета, подразделений, МОЛ и конкретных физических лиц;

• возможность печати материальных пропусков при перемещении материалов;

• планирование расхода материалов, в том числе спецодежды, хозяйственного инвентаря, чистящих и моющих средств;

• планирование закупа материалов на основании планового расхода.

9. Отчеты по анализу ключевых показателей деятельности компании, в том числе такие как:

• показатели посещаемости:

  • количество чеков, среднедневное количество чеков, среднее количество позиций в чеке, средняя сумма чека, среднедневная выручка;

  • анализ посещаемости по дням недели, сравнение показателей посещаемости с прошлым периодом;

• показатели рентабельности компании в целом и подразделений в частности:

  • анализ выручки, валовой прибыли, в том числе и в виде диаграмм;

  • сравнительный анализ выручки по номенклатуре с точностью до конкретного блюда и товара;

• показатели работы блока ценообразования:

  • анализ наценки по блюдам, в том числе анализ списка блюд с упавшей наценкой;

  • анализ продаваемости конкретных блюд.

10. Синхронизация с другими программными продуктами:

• обмен с программной средой «Фронт-офис»:

  • автоматическая выгрузка продажных цен номенклатуры, в том числе и меню с ценами на следующий день (или на произвольный период);

  • автоматическая загрузка данных о ежедневных продажах;

• обмен с программной средой «Бухгалтерия предприятия»:

  • автоматическая выгрузка документов, отражающих хозяйственные операции движений товарооборота общепита;

  • автоматическая загрузка данных о контрагентах, служебных данных о движениях по материалам.

11. Прочие механизмы и особенности:

• механизм «Сводные ингредиенты»:

  • учет номенклатуры конкретного вида в подразделениях производства сводным способом (например, «Майонез (с)»), а в документах поступления, на остатках в центральных складах и в документах заявок поставщикам учет как отдельной номенклатурой (например, «Майонез Махеев Провансаль 800 гр»);

• настройка времени проведения документов в разрезе видов документов и складов;

• гибкая настройка в пользовательском режиме подписей в печатных формах;

• настройка печатных форм ценников в пользовательском режиме;

• механизм работы с минимальными остатками;

• блок «Срочное информирование» - механизм автоматического оповещения пользователей о том или ином событии, произошедшем в программе (согласно произведенным настройкам автоматически создается задача для информирования в момент проведения документа или записи справочника);

• механизм автоматического закрытия прошлого периода с настраиваемым интервалом закрытия и возможностью ввода корректировок поступлений и реализаций текущей датой;

• разграничение прав доступа в разрезе профилей доступа согласно подсистемам функционалов рабочих мест.

Купить РеБиКа: Складской учёт для корпоративного или индустриального питания. Бэк-офис для общепита