Позволяет ли программа оценить средний срок задержки товаров на складах или у комиссионеров?

Да, система аналитической отчетности типовой конфигурации Управление торговлей позволяет проанализировать оборачиваемость товаров. Для этого необходимо использовать отчет Анализ оборачиваемости товаров.