Поставщик определяет для нас определенные условия поставки. Например, при закупке товаров на определенную сумму в течение месяца, на товар назначается определенная цена. Можно ли ввести эти условия в программу и проконтролировать их выполнение?

Да, можно. В программе для этих целей предназначен документ Условия поставок по договорам контрагентов. Для контроля за выполнением условий поставки предназначен отчет Выполнение условий поставок по договорам контрагентов.